‘스리라차, 데리야끼, 칠리, 케첩, 핫, 마요네즈, 스위트 칠리’ 이 7종의 소스는 한국에서 굉장히 많이 사용되는 소스입니다. 이번 글에서는 정확하게 이 소스들의 보관법과 유통기한을 정리했습니다. 다른 글 볼 필요없이 이 글로 소스 보관법과 유통기한을 끝내겠습니다.
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✅ 보관 요약표
| 소스명 | 미개봉 유통기한 | 개봉 후 권장 기간 | 보관법 요약 |
|---|
| 스리라차 | 약 2년 | 6~8개월 | 냉장 보관, 입구 정리 필수 |
| 데리야끼 | 12~18개월 | 2~4개월 | 냉장 보관, 마른 도구 사용 |
| 칠리 소스 | 18개월 | 6개월 | 냉장 보관, 실온 보관 금지 |
| 케첩 | 24개월 | 6~12개월 | 냉장 권장, 색 변화 주의 |
| 핫 소스 | 3~5년 | 1~2년 | 실온 가능, 여름엔 냉장 |
| 마요네즈 | 3~6개월 | 1~2개월 | 반드시 냉장, 재사용 금지 |
| 스위트칠리 | 18~24개월 | 3~5개월 | 냉장 필수, 결정화 주의 |
스리라차,데리야끼 등 소스 7종 보관법 및 유통기한
1. 스리라차 소스 (Sriracha)
- 보관법
식초와 고추가 주성분이어서 산성도가 높아 실온 보관도 가능하긴 합니다.
하지만 개봉 후에는 반드시 냉장 보관하세요. 입구에 묻은 소스가 굳으면 세균이 자랄 수 있으므로,
사용 후 입구를 닦아주는 습관이 필요합니다. - 유통기한
• 미개봉: 약 24개월
• 개봉 후: 냉장 보관 시 6~8개월
• 변질 징후: 색이 탁해지거나 산미가 강해질 때
2. 데리야끼 소스 (Teriyaki)
- 보관법
간장, 설탕, 청주 등이 들어 있어 산화와 당화가 동시에 일어나기 쉬운 구조입니다.
개봉 후에는 냉장 보관 필수이며, 사용할 땐 반드시 깨끗하고 마른 스푼을 사용해야 부패를 방지할 수 있습니다. - 유통기한
• 미개봉: 12~18개월
• 개봉 후: 2~4개월 내 소비 권장
• 주의: 진득한 점성 증가나 쿰쿰한 냄새 발생 시 폐기
3. 칠리 소스 (Chili Sauce)
- 보관법
고추와 식초, 설탕이 주성분이지만, 고형분이 많아 발효되기 쉽습니다.
개봉 후에는 반드시 냉장 보관하며, 뚜껑은 꽉 닫고 입구도 닦아주어야 합니다. 실온 보관 시 내용물이 폭발하듯 나올 수 있어 매우 위험합니다. - 유통기한
• 미개봉: 18개월
• 개봉 후: 냉장 보관 시 6개월
• 변질 징후: 탄산 느낌, 기포, 시큼한 냄새
4. 케첩 (Ketchup)
- 보관법
케첩은 산성도가 높고 당분도 있어 비교적 안정적입니다.
하지만 개봉 후 실온 보관은 풍미 저하를 유발하므로, 최상의 맛을 유지하려면 반드시 냉장 보관이 필요합니다. - 유통기한
• 미개봉: 24개월
• 개봉 후: 6~12개월
• 주의: 색이 짙어지거나 물과 고형분이 분리될 경우 사용을 중지하세요.
5. 핫 소스 (Hot Sauce)
- 보관법
대부분 식초 기반이라 보존성이 높아 실온 보관도 가능합니다.
하지만 기온이 높거나 장기간 보관 시 냉장 보관이 더 안전합니다. 사용 전에는 반드시 흔들어야 고추 성분이 골고루 섞입니다. - 유통기한
• 미개봉: 3~5년
• 개봉 후: 실온 보관 시 1년, 냉장 보관 시 최대 2년
• 주의: 향이 흐릿하거나 빛깔이 탁해지면 교체할 때입니다.
6. 마요네즈 (Mayonnaise)
- 보관법
달걀과 식용유 기반으로 만들어진 마요네즈는
실온에서 빠르게 변질되는 대표 식품입니다. 반드시 냉장 보관하며, 뚜껑을 여닫는 횟수도 줄여야 위생적으로 오래 쓸 수 있습니다.
도마에 닿았거나 다른 재료와 섞인 마요는 절대 다시 병에 넣지 마세요. - 유통기한
• 미개봉: 3~6개월
• 개봉 후: 1~2개월
• 변질 징후: 층 분리, 기름기 많은 느낌, 비린내 발생
7. 스위트 칠리 소스 (Sweet Chili Sauce)
- 보관법
설탕 함량이 높고 점성이 강한 태국식 소스로,
개봉 후엔 곰팡이와 당화에 특히 민감합니다. 항상 냉장 보관하고, 입구 주변에 생기는 결정은 깨끗이 닦아야 재오염을 막을 수 있습니다. - 유통기한
• 미개봉: 18~24개월
• 개봉 후: 3~5개월
• 주의: 알콜 냄새, 기포, 색이 어두워질 경우 폐기